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薬膳レシピ

ハトムギしるこ 2007.02.06
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美肌効果抜群のデザート

● 材料(10人分)
ハトムギ 1カップ
緑豆 1カップ
小豆 1/2カップ
羅漢果エキス 適量
桂花醤(好みで)
少量(なつめエキス、羅漢果エキスも可)
 
●作り方
1.ハトムギは、何度も洗って一晩湯に浸しておく。緑豆も同様に。小豆は洗ってから3倍の水ですぐ炊きはじめ差し水をしながら柔らかくなるまで煮ます。


2.1 のハトムギに4倍近い水を加えて火にかけ、やや柔らかくなったら緑豆を加えさらに柔らかくなるまで煮ます。


3.柔らかくなったら好みの甘みを加えます。桂花醤を少量加えて香をつけます。


4.器によそい、小豆をかけて混ぜ合わせながらいただきます。

 


◆夏にオススメの生薬
「ハトムギ」(漢名:ヨクイニン)
ヨクイニンは太古の昔から雑穀として用いられてきたもので、益米、六穀米、水玉米、珠々米、薬米などと呼ばれている。医薬品と食品が一つの源から発している医食同源をもとに考えられた薬膳はまさに、ハトムギによって代表されている。主成分は脂肪油、タンパク質、ステロール、アミノ酸、デンプンビタミンB1など。


■ 性質・食効 性質は涼性。いろいろな作用が認められますが、特にガン細胞に対する発育と成長を阻止する作用があり、穏やかで作用も緩慢なことから長期間大量に使って効果が得られる。ガンの予防と治療中における補助食事療法に用いる。健脾利湿、清熱排膿、除脾鎮痛、風疹による(脾症)(筋リュウマチ、リュウマチ性関節炎)に効果あり、横紋筋の収縮率を低下させ、筋肉の痙攣をやわらげる作用がある。その他、利尿作用、下痢を止める作用がある。


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