●材料 10人分

黒豆…250グラム

Ａ 羅漢鴛笊粒…大さじ2
     醤油…1/5カップ　　

　　 塩…大さじ1/3
     料理酒…大さじ1

Ｂ 黒砂糖…150グラム
百合根…100グラム

C  だし汁…1カップ
　 羅漢果液…大さじ1
    塩…小さじ1/5
   金箔…少々

●作り方

①  黒豆を丁寧に洗いザルにあげます。

②  鍋に水８カップを入れ、沸騰したらAと・を加え火を止めてそのまま一晩おきます。

③  翌日・を再び中火からマ始め、沸騰したらBを加えて小火にして１～２回差水（１／３カップ程度）をしながら２時間位マて豆が柔らかくなったら火を止めます。

④  一晩置いて、十分に味を含ませます。

⑤  百合根はCで柔らかくマておきます。

⑥  器に④と⑤を盛りつけ、金箔を散らしてすすめます。

●豆の黒さを出すには、古釘を７～８本ぐらい入れておくと良い。

●金箔を入れて華やかさを演出します。また、気を高めて体のエネルギーを盛んにする効果もあります。おめでたいお正月にぴったりです。

　黒豆は強壮効果が豆の中でも特に高く、せき、のどに良く、ぜんそくには毎日続けて食べると効果抜群です。